1:外表已经熟了，颜色烤的较深，蛋糕中心湿润，这是因为烤箱温度过高，蛋糕的中心没有烤到，而表面已经烤熟了，甚至是有点烤焦。解决办法，这种情况通常会降低烘烤温度。通常戚风蛋糕的烘烤温度为150度左右，考虑到每个烤箱脾气不一样，建议买个烤箱温度计来直观的看一下烤箱温度。
2:蛋糕烤出来，冷却后整体湿润，蛋糕边缘和模具脱离。这是因为烘烤温度过低，或者烘烤时间较短。解决的办法可以参考上一条，或者适当的延长烘烤时间。3:蛋糕长不高，内部有很多不均匀的气泡，冷却后蛋糕塌陷严重，中心心较湿润。这一点有可能是搅拌的时候蛋白霜消泡了。解决办法，蛋白霜是戚风蛋糕的骨架，消泡之后，蛋糕糊的密度会有变化。
所以烘烤的时候，配方表上的烘烤时间和烘烤温度无法把蛋糕完全烤透。解决办法是要把蛋白霜打发到位，在混合的时候一点记得要用翻拌的手法混合细腻。4:这一点虽然简单但是也会经常碰到，老是有人会问，可否增加牛奶，可否减少家烘烤时间。解决方法，配方表内所有的材料都是很重要的角色，千万不要随意更改，在做之前，也要清点下材料，心里默默的过一边制作步骤，可以大大的增加成功率哦。
