鱼洗净切下鱼头,剁开鱼头清理干净,放入大葱、姜片、料酒,挤出葱汁,揉搓均匀,腌制十分钟,剁椒去水洗净,小米辣泡椒切碎,大蒜剁碎,葱切葱花,一起放到盘子上,再放上鱼头,锅油热放蒜末、泡椒、剁椒炒香,加20毫升蒸鱼豉油炒匀,倒到鱼头上,锅中水烧开放鱼头,盖盖大火蒸10分钟,加葱花、胡椒粉、淋上热油。
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鱼洗净切下鱼头,剁开鱼头清理干净,放入大葱、姜片、料酒,挤出葱汁,揉搓均匀,腌制十分钟,剁椒去水洗净,小米辣泡椒切碎,大蒜剁碎,葱切葱花,一起放到盘子上,再放上鱼头,锅油热放蒜末、泡椒、剁椒炒香,加20毫升蒸鱼豉油炒匀,倒到鱼头上,锅中水烧开放鱼头,盖盖大火蒸10分钟,加葱花、胡椒粉、淋上热油。