1、在做鮥鱼肉时，最好是选择一斤左右的鱼，然后把握好火候。
2、妈妈要把鮥鱼洗干净，然后用刀把鱼的脊骨从腹内砍断，这样就能有效的防止鱼肉熟了以后会因为脊骨而变形。
3、然后妈妈把一些酱油、盐、姜末等放入鱼的肚子里，还要切点姜、大葱，最好是切成细长丝，铺在盘子上。
4、这时就需要在锅中放入水，然后把水烧开，在把鱼放进锅中，记住一定要等到水开了以后，再将鱼入有开水的锅中，否则会影响鱼肉的美味。把鱼放入锅中后，还要继续蒸6-7分钟左右，才可以关火。
5、关火后妈妈不要着急的去打开锅盖，而是过5分钟左右在把鱼放在碗里，将备好的酱油、醋淋遍鱼身就可以了。
