潮汕牛舌头做法

主料

牛舌200g

辅料

葱3g 姜3g 料酒2g 食盐2g 花椒1g 八角2g 香油2g 酱油2g

做法步骤

步骤1

将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用

步骤2

取一铝锅，倒入清汤，放到中火上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小火，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮

步骤3

将铝锅离火，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可