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内蒙大姐讲煮肉四种香料

内蒙大姐讲煮肉四种香料

更新时间:2023-10-07 02:09:37

内蒙大姐讲煮肉四种香料

第一种调料就是草果,草果的香味非常的浓郁,主要的作用就是用来提升食物的香气,在吃火锅或者是麻辣烫的时候,汤底中都会放一些草果,咱们在炖肉的时候也可以放一点草果提升肉的香味,而且还可以去腥,这样炖出来的肉吃起来就会清香可口,在用之前提前用温水浸泡五分钟,这样果会更好。

第二种香料就是白芷,我们买白芷的时候,一般买的都是片状,摸一下上面都有白色的粉末,白芷有很好的去腥的效果,在炖肉的时候放上一点白芷可以去腥,而且还可以提升肉的香味,在用的时候,白芷也不能放的太多,一般一斤肉放一片或者是两片白芷就可以啦,如果放的太多,肉汤吃起来会有点发苦,会非常影响口感。

第三种是肉蔻,肉蔻有薄荷的香味,主要作用是去腥解腻,在炖肉的时候放上一点肉蔻,可以去除肉的腥味,而且肉吃起来不觉得油腻,而且肉蔻还有一定的增香作用,经常和白芷一起搭配使用,效果是最好的,还有一点要注意,用的时候不要放的太早,在快要出锅的十分钟之前再用,如果放的太早的话,它的效果就很一般,一斤肉放上一个就可以,在用的时候,用温水浸泡五分钟,然后用刀拍一下,这样放在锅里效果会更好。

第四种就是陈皮,陈皮也就是晒干的橘子皮,时间越长,陈皮的质量也就越好,在炖肉的时候放上一点陈皮,可以让肉软烂得更快,节约炖煮的时间,陈皮还有很好的去腥提香的作用,在用陈皮的时候,一斤肉放一块陈皮就可以。

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