主料：鸡1000克，田螺1000克
辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量
做法步骤
步骤1
备好全部材料
步骤2
田螺洗干净，把尾部剁掉。
步骤3
鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。
步骤4
中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。
步骤5
在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。
步骤6
煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！
步骤7
从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。
步骤8
下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。
步骤9
加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。
步骤10
加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！
