材料：羊蝎子2斤，大葱1段，姜3片，蒜3瓣，香菜1棵，卤肉包1个，味达美冰糖老抽10克，味达美特级生抽20克，臻品料酒10毫升，盐适量。
配菜：鸭血、豆腐、青菜、火锅丸子、宽粉等适量。
做法：
1、食材。这些是红烧羊蝎子的食材。
2、先把羊蝎子焯水，羊蝎子冷水入锅，加入料酒，烧开后再煮5分钟，流水冲洗干净表面待用。
3、洗干净表面的羊蝎子放入压力锅，再放入卤肉包、葱姜蒜、老抽、生抽和适量盐，再加入能没过食材的水。压力锅选择牛羊肉程序，等程序结束就好了。
4、打开盖子，再开盖煮5分钟，加入香菜末，烹饪完成。
