牛肉筋头巴脑是哪个部位的肉

不是某一个部位，是肉筋，蹄筋的组合。筋头巴脑指的是各部位的蹄筋，肉筋以及牛头等筋肉的组合，这种组合也是俗称的下脚料，主要以炖制为主。