四川正宗炸小酥肉的方法

食材：猪五花肉500克，鸡蛋8个，姜3克，蒜3克，干花椒5克，料酒2勺，生抽2勺

做法：

1.猪五花肉洗干净，用刀切成食指左右的大小长条；

2.将干花椒放在姜窝子里面，把干花椒碾碎；将姜蒜切成末，放入肉中，盐（10克），花椒粒（5克），生抽（2勺），料酒（2勺）搅拌均匀；腌制半个小时。

3.在腌制肉的时候准备把干淀粉（200克），和鸡蛋（8个）打碎放在一起。直到鸡蛋淀粉液，表面出现气泡。

4.将腌制好的瘦肉放入鸡蛋液中。搅拌均匀，热锅烧油，油温八分热，放入肉条。肉条炸至金黄色。起锅