四川大厨炸酥肉的正宗做法

原料

猪里脊肉 (250g) 盐 少许 胡椒粉 少许 料酒 半勺 酱油 1勺 姜粉 少许 面粉 适量 凉水 半碗 盐 少许 鸡蛋 1个

1/猪里脊肉洗净，先切宽一厘米的片，再切成宽一厘米的条，装碗备用。

2/加盐、姜粉、胡椒粉、料酒、酱油拌匀。

3/盖保鲜膜，腌制半小时以上。

4/打入一个鸡蛋，加盐、凉水拌匀，加面粉，拌匀。

5/把糊倒在腌制好的里脊肉里，拌匀。

6/锅加热，倒入大量的油。

7/里脊肉放在8成热的油锅中，中火炸，一面炸金黄再翻另一面。

8/盛出装盘即可。