冷冻毛肚和新鲜毛肚相同吗

冰冻毛肚和冰鲜毛肚最大的区别就是保存的温度不一样。

 冰鲜的毛肚是指将毛肚从牛身上拿出来,短时间里将毛肚的温度降低到0摄氏度,在运输和储存毛肚都保持在这个温度。处于冰点临界点的毛肚,肉质会保持柔软,低温也能预防细菌,口感和营养也就保存下来了。冰鲜毛肚也是有缺陷的,在0摄氏度,毛肚的保存时间是比较短的,需要尽快的运往目的地,要是比较远的地方,还需要空军,运输成本上升了,毛肚的市场价格也上去了。