小苦肠卤制方法

将每一条苦肠反回来，用盐巴洗干净。

将苦肠洗净后，焯水过冷河，肉洗净，切大块，热锅冷油将肉放进锅里，先煎两面变色，放姜葱爆香，将苦肠放进放去翻炒，炒到水分没有这么多。

（di因苦肠焯水后会出水，）放柱侯酱，翻炒，料酒，再翻炒。这时有点粘锅加水。

（水开小火卤），大概还剩三碗水就可以，夹起来，冷切片，在收汁，先放糖后放盐，加点老抽。勾汁