虾皮酱炖豆腐是一道传统的家常菜，下面是它的正宗做法：
所需材料：
- 豆腐1块
- 虾皮酱适量
- 葱姜蒜适量
- 红椒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 葱花适量
- 橄榄油适量
做法：
1. 豆腐洗净切成块状，虾皮酱用清水泡发，将虾皮泡发后拧干水分；
2. 辅料准备: 对于葱姜蒜,葱切葱花备用, 姜,蒜切末，红椒切成小块;
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味，接着倒入红椒翻炒均匀；
4. 加入虾皮酱炒香,加入料酒，翻炒一会儿；
5. 加入豆腐块加水没过豆腐，烧开后，加入适量盐和鸡精调味；
6. 将火调至小火, 盖上盖炖15分钟左右, 直至豆腐入味；
7. 炖好后, 加入适量的葱花和一些橄榄油拌匀即可。
虾皮酱炖豆腐口感鲜美，豆腐入味，汤汁浓郁，非常下饭。如果想要增加一些口感可以加入一些炸过的肉末，更加美味。
