材料：肉糜200g，砂糖10g，生抽10g，油10g，葱花、玉米淀粉、盐适量，鹌鹑蛋或鸡蛋（可选）
制作步骤
1、肉糜中加入砂糖、生抽、油、盐，放入2-3勺玉米淀粉，混合均匀，顺时针搅拌上劲
2、加入葱花，继续搅拌均匀
如果想要肉饼有弹牙口感，则可以加上摔打动作至起胶，这样肉质才会结实弹牙，不容易散开。
3、将拌好的肉铺上碟子，中间压个小凹槽，打颗鹌鹑蛋肉饼的厚度在1-1.5厘米比较好，太薄了容易老，太厚了又不容易熟。
4、蒸锅烧开后把肉饼放入，加盖大火蒸10-15分钟
要大火一次蒸熟，不能中途开盖放气，不然肉质会老。
看到肉末边缘微微往上翘，就说明肉饼已经熟了。
