为什么木薯粉揉不成粘团

木薯粉揉不成团的原因是木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，具有很高的尖峰粘度，它可以通过改性消除粘性产生疏松结构 。木薯粉揉不成柔软的面团，只能是揉成比较硬比较干的面团 。