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馒头热久了发黄怎么解决

馒头热久了发黄怎么解决

更新时间:2023-09-22 17:43:03

馒头热久了发黄怎么解决

蒸的馒头发黄是因为碱大了,只需往锅里滴几滴醋,盖上锅盖小火加热,大约有十分钟左右,再打开锅盖看看,基本馒头就不发黄了。

也可把醋倒入酒蛊,放在蒸屉里和发热的馒头一起加热几分钟,也可以补救回来。

1、蒸出的馒头由于碱放多了而导致馒头变黄,并且碱味非常难闻。

2、那么可以在蒸过馒头的水中加入食醋100到160克。

3、然后把已经蒸过的发黄馒头再放入锅中小火再蒸10到15分钟。

4、这样即可使馒头重新变白吃起来也不影响口感。其利用碱与酸的中和反应使馒头变白。

蒸馒头前发现碱放多了的解决办法:蒸前一不小心发现碱放得稍多了点,可以推迟一段时间再蒸,把面团静置让其缓醒,这样尽可能地让碱跑掉。如果时间来不及,可把面团放在温度28℃左右,这样面团迅速繁殖,分泌出大量的酵素和乳酸,当与碱发生反应后能生成一种中性的盐,这就使面团既无酸味,又无碱味。

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