蒜泥蒸青茄子是一道家常菜，做法简单，口感鲜美，下面是具体的做法：
材料：
青茄子500克，蒜末适量，生抽适量，鸡精适量，盐适量，料酒适量，葱末适量，香菜末适量。
步骤：
1. 青茄子洗净擦干，然后去掉两端，用小刀在上面切出几道口子。
2. 将切好的青茄子盘中撒上适量的盐和葱末，放置十分钟左右，这样能够让茄子出水。
3. 将青茄子放上蒸锅，先用大火蒸8-10分钟。
4. 这时候，可以准备蒜泥料汁-将适量的蒜泥放到小碗中，加少量盐，生抽和鸡精调匀。
5. 将料汁淋在蒸好的茄子上，撒上适量的料酒，再用大火蒸熟2-3分钟。
6. 最后，在青茄子上撒上香菜末，一道美味的蒜泥蒸青茄子就完成啦！
小贴士：
1. 选青茄子时，选择索力较脆，表面皮薄，没有皱纹，润泽顺滑的茄子。不要选择外皮开裂或表皮伤痕的茄子。
2. 用刀在上面切几道口子可以使茄子受热均匀，蒸出的汁液顺着口子流出，方便球形茄子入味。
3. 可以根据口味的不同自己加盐和料酒的量。
4. 蒸好的青茄子可以用筷子轻轻戳一下，如果能够轻松穿透基本就蒸熟啦。
