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椒麻鸡丝的正宗做法王刚

椒麻鸡丝的正宗做法王刚

更新时间:2023-06-28 22:20:19

椒麻鸡丝的正宗做法王刚

食材

嫩公鸡1只1250克,葱叶75克,味精2克,川盐3克,红袍花椒40粒,鸡汤50克,酱油30克,芝麻油25克。

步骤

步骤1

选净白皮嫩鸡,放入汤锅内,煮至刚熟捞起,放入凉开水中漂凉后取出,搌干水。

步骤2

取鸡腿肉和鸡脯肉,片成4厘米长、1.5厘米宽的片,依刀口在盘中摆成三叠水或风车型。

步骤3

将生花椒去籽,鲜葱叶、川盐混合炸制成极细的葱椒茸盛入碗内,用热油泼一下,加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁,淋在鸡片上。

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