食材清单
猪蹄 4只 、 姜 五片 、 冰糖 8块 、 八角 2颗 、 桂皮 1块 、 辣椒粉 适量 、 盐 10g 、 香叶 3-4片 、 花椒 约20粒 、 料酒 30ml 、 酱油（金蘭） 100ml 、 橄榄油 50ml
烹饪步骤
步骤1/10
猪蹄去毛洗净，加一些花椒、姜片、白酒（配料表以外分量），放入冷水，水面稍高于猪蹄。煮开后撇去浮沫，把水倒掉，再用开水把猪蹄冲净。
步骤2/10
准备材料，起炒锅。
步骤3/10
油热到刚起波纹时下入调料，立刻调小火，翻炒出香味再烹入料酒，随即倒入酱油。转为中火。
步骤4/10
把之前处理好的猪蹄放入锅内翻炒。
步骤5/10
在锅内加水至与猪蹄齐平。或者把猪蹄及调料倒入高压锅，加水高度为猪蹄的2/3。
步骤6/10
加入冰糖和盐。锅加盖。
步骤7/10
大火煮开至有压力，调小火。炒锅或者砂锅就煮开调小火。高压锅要上压15-20分钟；非高压锅需要1小时以上，可以最后再根据汤量开盖收汤。
步骤8/10
我这次用的是高压锅，基本不用收汤，咸淡正好。
步骤9/10
把猪蹄盛出装盘。还可以根据喜好加入其它食材
