①：馒头表皮起泡，可能是我们在日常和面时，酵母菌或者我们预留的一些陈旧面团没有充分的混合均匀，所以导致后续加工出的馒头起泡。
②：和面就要揉面、搓面、如果两者没有做好，就会导致面团的持气性降低，面团的内部筋络网没有构成，所以导致后续一系列事情的发生。
③：醒面粉的时候，内部的水分过大，产生水分凝结的现象。
④：醒面的时间太短。
⑤：小麦的问题，不到后熟期就研磨制粉利用，酶活性大大提高，导致馒头在后续产生大量的起泡。
⑥：小麦太老了，放置时间太长，导致酶的活性大大降低！后续利用的时候产生大量的起泡。
