蒸糯米应该用温开水蒸,因为如果是冷水下锅的话,在烧水的过程中会产生蒸汽,而蒸汽融入到糯米糕中,就会让糯米糕非常的软烂,还会不成型,从而影响了糯米糕的口感。
热水温度太高,会破坏糯米中的营养成分,温水下锅,这样蒸出来的糯米糕才会软糯香甜。