江浙一带正宗咸肉腌法

1.

先用小火将380克盐和20克花椒炒香，待盐微黄即可，放凉备用

2.

将25斤带皮五花肉分割成大约五5厘米宽、40厘米长的条状，用高度白酒擦洗肉的表面，千万不能水洗，然后均匀撒入凉了的椒盐，用手摩擦、拍打使椒盐均匀吸附在肉的表面

3.

全部涂抹好以后，再准备一个无水无油的容器，把腌制好的猪肉全部放进来，腌制两个星期左右。

4.

时间到之后，直接取出腌制好的咸肉进行晾晒即可