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特精粉和高筋粉的区别

特精粉和高筋粉的区别

更新时间:2023-06-09 09:29:28

特精粉和高筋粉的区别

特制精粉:

是经过多次去麦皮,反复磨粉几次而成的面粉,口感好,但所含的维生素与营养价值丢失更多,长期食用特制精粉会导致维生素缺乏

高筋面粉:

颜色相对较深,手抓不易成团,蛋白质含量在12%-15%,延展性和弹性都高。适合做面包、饺子、面条、口感好的馒头等

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