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川香奇香商用砂锅香料配方

川香奇香商用砂锅香料配方

更新时间:2023-09-17 17:46:06

川香奇香商用砂锅香料配方

1、香料配方(比例):

香叶1,桂皮1,八角1,小茴香1,白扣0.5,甘草0.3,草果0.3。(注意:小茴香可以不用粉碎;其余的香料粉碎成黄豆大小)

2、配料:

辣椒3斤,精制牛油7斤,色拉油3斤,郫县豆瓣4两,白酒3两,老姜3两,大蒜4两,花椒适量,豆母子2两。醪槽少量,冰糖少量,火锅鸡精120g,白酒少许,姜片4片,盐少许,高汤3斤,红油5斤,辣椒段10个,花椒少许。

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