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红焖粉条的家常做法

红焖粉条的家常做法

更新时间:2023-09-13 00:13:35

红焖粉条的家常做法

【食材准备】粉条1把、鸡半只、姜片3个、蒜子5个、老抽料酒各2勺、面粉1勺、油盐适量。

____开始制作____

第一步:粉条1把,放入温水中泡30分钟左右,洗净备用。

Tips:我用的是圆粉条,如果是宽粉条的话泡发时间要更长点。温水就可以了,太热烫的没劲道,时间泡太长也没有劲道。

第二步:鸡剁成块,泡淘米水中,然后加1勺面粉搓洗几次,沥干水分备用。

Tips:鸡块不要焯水,焯水后鸡肉虽然能去除腥味,但是鸡肉柴而且丢失了很多鲜味。淘米水和面粉搓洗就能很好去腥了。

第三步:热锅冷油,倒入鸡块,煸炒,最好把鸡皮的油给炒出来(锅中油少放一点),加入料酒老抽姜片蒜子等继续翻炒,焖2分钟。

Tips:鸡肉下锅不要立即加水,一定要煸炒,这样鸡肉入味。

第四步:等鸡块煸炒2分钟后,加入开水,水多加一点,没过鸡块上面2cm左右即可。

Tips:做这道菜一定要多加点水,这样够粉条吸收汤汁,粉条就好吃。

第五步:锅中汤汁剩一半时加入泡发好的粉条和盐,炒几下,然后大火焖煮。

Tips:粉条吸收水分多,所以在汤汁有一半时就要放进去。大火烧,如果粉条在锅中呆时间太长会软巴巴的就没劲道了。

第六步:锅中汤汁还有1/5时,粉条透明状,有点膨胀了,就可以盛出。

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