1、猪脚刮洗干净（肘子也可以这样做），拔去猪毛 剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用
2、炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗
3、锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色
4、糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色
5、刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味
6、猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右，水要淹过猪脚
7、煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁，大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦
