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炖蹄膀的做法

炖蹄膀的做法

更新时间:2023-09-13 14:49:23

炖蹄膀的做法

一、将猪蹄髈用清水浸泡2小时左右,去除血水。

二、在浸泡蹄髈的时后,锅中放入清水、陈皮,浸泡30分钟以上。

三、把浸泡好的蹄髈洗净,放入浸泡陈皮的锅中,烧开后煮2分钟左右即可关火。

四、同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。

五、把煮过的蹄髈再次用清水洗净。

六、炒糖色:锅中放适量油,放入冰糖,小火炒制成焦黄色。

七、放入洗净的蹄髈,反复翻炒,使其肉皮上色。

八、当蹄髈的肉皮上色之后,放入大料、桂皮、葱、姜。

九、翻炒均匀后,加入适量的豆瓣酱继续翻炒,使酱汁均匀的裹附在蹄髈上。

十、加入老汤。

十一、烧开后,撇净浮沫,加盐调味。

十二、小火焖制90分钟左右。期间要把蹄髈翻三次,以保证入味。

十三、焖制到蹄髈软烂,即可出锅。

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