酸菜腌制多久没有亚硝酸盐

一个月。酸菜没有腌制好的时候，亚硝酸盐的含量很高，在发酵的过程中会一点一点的消耗掉，等到完全腌制好了，就不含亚硝酸盐了，这个时间是一个月。