做麻辣凤爪需要用到的食材准备：葱、姜、大料、干辣椒、小茴香、花椒、香叶、生抽、老抽、盐等
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将凤爪清洗干净，然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。
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将凤爪放入锅中，然后倒入清水，水不用太多，能够淹没凤爪即可。
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开大火，将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫，继续煮一分钟，之后就可以捞出备用。
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在炒锅中加入油，待油烧至五成热时，放入备好的葱段以及姜丝，等炒出香味之后，放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮等继续炒，然后加水，同样水量不用太多，能够淹没凤爪就可以了。
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在锅中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、适量的盐、适量的糖大火煮开，之后放入沥干的凤爪，然后换中火再煮半个小时。将煮好的凤爪捞出，就可以开始食用啦。
