咖喱土豆鸡丁茄子怎么做

1、材料备好。

2、鸡肉清洗切丁，用料酒和盐腌制10分钟，椰浆、咖喱备好。

3、洋葱切片，胡萝卜、土豆去皮切丁备好。

4、锅下油烧热，调至中火，鸡丁下锅煎香。

5、将鸡丁两面煎至金黄盛出。

6、下土豆丁，煎至土豆表面收紧微焦黄，依次胡萝卜也微煎一下盛出。

7、另锅下油烧热，爆香洋葱。

8、依次将鸡肉、土豆、胡萝卜放入翻炒。

9、倒入清水、椰浆，放入黄金咖喱块至咖喱完全融化。

10、烧开后，转中火煮至土豆和胡萝卜软烂，汤汁粘稠即可