蚝油主要是起到提高菜品得鲜味，所以要代替耗油就要用调鲜的东西。如酱油，鸡精，味精等。 蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。应该是蚝油可以用什么代替。 蚝油可以用酱油代替，酱油是指以大豆和／或脱脂大豆、小麦和／或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。 蚝油是以牡蛎为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
准备材料：面粉500克、猪肉150克、鸡蛋1个、豆芽（热水焯一下）、冬菇、木耳、红萝卜、葱、香菜适量
1 面粉加点盐拌匀和面醒一小时，切好面条备用
2 面条用油拌匀放在蒸锅里蒸熟，蒸熟后的面条拿出抖散备用。
3 把豆芽放在汤碗里，再放入蒸好的面条，开始做汤汁。
4 冬菇,木耳、红萝卜切成丁，鸡蛋蒸熟切丁，葱和香菜切末.
5 猪肉切成细条,放盐,酱油,生粉,胡椒粉,拌匀腌10分钟.
6 锅油烧热后,把蒜茸姜末爆香后，依次放猪肉,冬菇,木耳,红萝卜、鸡蛋炒香后,倒开水大火烧开,加盐和料酒、生抽、鸡精.洒上葱花和香菜即可
7 把煮好的汤料倒进盛好面条的碗里，就是一碗美味
