炸素丸子怎么炸才能不烂

炸素丸子不烂的方法是：

油炸素丸子是指，用纯蔬菜炸制的丸子。

把蔬菜洗净切碎，分别加入鸡蛋水淀粉盐等调料拌匀。再用手团成小团放到油锅里炸。

淀粉的作用是把蔬菜粘合到一起，鸡蛋有凝固的作用，如果淀粉和鸡蛋加少了，丸子就容易烂。

丸子下油锅后未定型前不能搅动，未定型的丸子如果搅动也容易烂。