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小胖在西北的辣白菜的制作方法

小胖在西北的辣白菜的制作方法

更新时间:2023-10-03 05:46:12

小胖在西北的辣白菜的制作方法

配料:3颗大白菜、80g普通面粉、300辣椒粉、1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、70g白糖、100g生抽或者海鲜酱油,适量食盐

1.将白菜沥干水分,每层白菜叶上都均匀地涂抹上食盐。腌制5个小时以上,将白菜中的水腌制出来,最好再白菜上压上一块重物,这样能够帮助水分迅速析出。

2.倒入700ml的清水、80g的糯米粉(普通的面粉代替也可以)。开小火加热到锅中冒大气泡就可以关火了,放在锅中备用。

3.准备1根白萝卜、1把小葱、洗净之后将萝卜切丝、小葱切成葱段,放在碗中。碗中加入1小勺食盐、50g辣椒粉,混合均匀之后腌制30分钟备用。准备1头蒜、1个苹果、1个梨、2个洋葱、2块姜、洗净之后全部切成小块,倒入料理机中,加入100g生抽或者海鲜酱油,用料理机将这些食材打碎成汁。打好之后打入大盆中,倒入250g的辣椒粉、70g白糖、混合均匀。

4.混合均匀之后,倒入准备好的糯米糊,再次混合均匀,腌制白菜用的辣椒酱就搞定了。辣白菜腌好之后,取出来用清水冲洗掉上面的食盐,然后挤干白菜中的水分。将处理干净的白菜,每一层都用手仔细、均匀地抹上辣椒酱。密封起来。

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