炸豆干的卤的做法

主料

豆腐干300克

葱适量

姜适量

辅料

料酒5克

草果1个

桂皮1小块

丁香2粒

盐适量

香油适量

卤汁适量

干辣椒适量

酱油8克

味精适量

八角1个

糖适量

鲜汤适量

花椒适量

1.豆腐干洗净，控干水分。

2.备调料

3.坐锅入油，烧至六、七成热下豆腐干炸两面至金黄色捞出控油。

4.坐锅，小火放卤汁、盐糖、料酒、

5.坐锅，小火放卤汁、盐、糖、料酒、酱油。

6.放香料

7.放入鲜汤，撇去浮沫。

8.下炸好的豆腐干，加盖小火炖10分钟。

9.汁浓时放味精、香油，拣去香料即可。