干白菜怎么泡发才好吃？
晒干的白菜，首先我们要摘掉那些干枯如柴的老叶子，留下干净的那部分，把菜根剪掉，总之，要选取看起来干净绿色的菜叶，然后放入清水中浸泡，使菜叶吸收水分舒展开来，变得柔软。
锅中烧开水，把泡发洗净的干菜下水烫煮，用筷子翻动以便每一片菜叶都均匀受热。当煮菜水开锅时，可以捏少许小苏打洒入水中。加入小苏打可以使干菜煮的柔软而且颜色翠绿，口感更佳。
干菜煮到指甲可以掐断的程度即可出锅，泡入凉水中，换几遍水使其变凉，捞出攥出水分，放入盘中备用。
用这种方法煮好的干白菜可以直接食用了。既能炖肉时放入一团做成热菜，可以蘸酱吃凉的，总之是一种很有北方特色的食物，制作简单，食用方便，非常好吃。
