百里香不是小茴香，作为香辛料，小茴香是伞形科植物的干燥成熟的果实，体积较小，呈圆管状，两头尖，灰绿色，可做卤肉卤料、五香粉及炖煮各种肉类。百里香主要是茎和叶用于各种菜肴，法国菜中常见，新鲜或干燥的形式，都可添加到汤、酱汁、肉类等菜肴中。
百里香不是小茴香
百里不是小茴香，但两者都是做细致酱卤熟食中必不可少的食物香辛料。小茴香是厨房常用的调味料，它的茎叶及嫩叶可作菜蔬。
百里香具有芳香气味，也是很早就作为香料蔬菜出现在生活中，在法国菜中最为常见。还可以将叶子去掉磨成精致的香料，或者是从植物上剪下来，扎成小束添加到菜中。
干燥时的百里香比其他草本植物更好的保留本身的味道，烹饪海鲜或者肉食类时，加一些百里香粉，有去异增香的作用。在腌制泡菜时加一点，可提高菜品的清香和香草味。
所以不能替代。
