用料 ：猪板油，新鲜土猪肉，盐、姜、波寇（当地的一种调料）、草果。
秘制油坛肉的做法：
洗净坛子、猪肉切块备用。
用盐将肉腌制一段时间并在锅中煮熟捞出备用。
将猪板油切粒并在大锅中炼制好。
在油中放入猪肉进行炼制，直至水分完全干掉，肉色金黄。
起锅装坛，等油冷后（热的会使坛子炸掉哦）倒入坛中，淹过肉肉，盖上盖子搞定。
小贴士：
1、一定要选用健康无污染的土猪肉才是重点，一般市售的瘦肉猪做出来达不到软糯的感觉哦。
2、猪肉要选择五花肉、剔排骨后的瘦肉以及后退瘦肉。
3、买肉时尽量连猪板油一起买哦，这个也是重点，菜籽油做的不是那么好吃，再没有办法的情况下可以选择代替。
4、猪肉经过炼制一斤只得4两左右，所以各位美眉们不用担心肥肉油腻，吃起来真的是肥而不腻，肥肉更显好吃。而且猪肉被油封存能够几年不腐的，都快来尝尝吧。
