1. 成型时熟化彻底
用粉条机生产粉条时，夹层中的水一定要沸腾才能使成型的粉条充分熟化。否则未熟透的粉条，干后酥脆易断。
2. 出粉后充分冷冻
粉条成型出粉后，不要急着晾晒，要让粉条充分冷冻，至少要冷却8-12小时，否则成型后快速干燥的粉条极易酥脆。冷冻还可以增加粉条弹性，使粉条口感更筋道。
3. 使用无矾工艺生产
对于明矾过量造成的粉条脆断，现代化的全自动粉条生产线完全可以避免，因为全自动粉条生产线已经可以实现无矾工艺。
4. 和面时加食盐
和面时，可以加入0.1%-0.5%的食盐，这样可以使粉条自然吸潮，就不容易脆断。
5. 适当干燥，及时包装
粉条适当干燥就可以了，太干肯定易断，晾干后的粉条也要及时包装，长期堆置不仅可能会对粉条造成污染，也会使粉条酥脆易断。
