蕨菜的毛头能吃吗

毛头能吃，蕨菜上面有白色的毛能吃，是正常的，用清水洗一下就掉了。 它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。 蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。