羊肉丸子怎么做出来不散

把羊肉清水冲洗干净放绞肉机搅拌成细泥状，加入细细姜末，加入盐味精，胡椒粉，花椒水少许，鸡蛋清，淀粉，用筷子顺一个方向搅拌，上劲后用手逐个放入九十度水中，丸子浮起五分钟后成熟了，有弹性，有嚼劲，非常Q弹。