食材:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。
具体操作
步骤1
五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。
步骤2
取出沸腾水后的五花肉,切成7两左右的方块。
步骤3
取一只砂锅,铺上葱、姜,垫底。
步骤4
再把五花肉整齐地排在上面,加入冰糖、生抽、老抽。
步骤5
最后倒入绍酒,酒的高度以淹没过肉即可。
步骤6
旺火煮开,转文火焖2个小时,直到肉酥烂,用筷子一插轻松扎透。
步骤7
取出肉,将肉皮面朝上装入耐热玻璃盒中。
步骤8
加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。
步骤9
取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。