主料:沙丁鱼片1盘
辅料:中筋面粉30克,黑胡椒粉3克,盐3克
做法:
1.准备一个深盘或者大碗,中筋面粉、盐和黑胡椒粉同入盆中;用量可随鱼量来调整,不要太多。
2.用筷子将材料混合均匀,在碗底薄薄地分布均匀。
3.将表面带着少许余水的沙丁鱼片入面粉中,每次量不宜多,以使面粉能均匀地在鱼身上裹薄薄的一层。
4.奶锅中倒半锅植物油;
5.油热,放入沙丁鱼片,先不要搅动,待表面的面粉与鱼身充分结合后并失去一部分水分后,就能自己飘浮在油面上了;此时可用筷子轻轻搅动并翻面,使鱼身上下均匀受热;炸到表面微黄时可夹出来。
6.全部鱼炸好后捞出来,油继续加油1分钟,将所有鱼入油锅复炸15秒,捞出,可使表面颜色金黄,外皮酥香,内部鱼肉洁白柔软。