实际操作总结一下各位大神回答1，要想煎出嫩白爽滑的，务必冷锅冷油（我实际是温锅冷油），溏心蛋黄，流油爽口，不可翻面，小火慢煎2，要想焦脆透熟的就可以热锅热油，可翻面，小火慢煎，小心糊面3，油里放盐，盖上锅盖，都避免不了蛋清水分爆溅，4，不建议煎蛋的时候放水，稍有微脆才是煎蛋的灵魂所在5，要形状完整成圆形或特定形状，需要提前在模具上刷一层油，否则鸡蛋粘上模具，就前功尽弃6，鸡蛋确实要新鲜的，蛋黄凝结中心，很好看，不新鲜的蛋黄打下去时就容易破碎一滩了最后，食物娱心，乐在其间，不必太过较真，吃的人开心才最重要！祝美好一天！
