大肠煮了40分钟还是嚼不动

煮40分钟的大肠已经煮软了，很好嚼动。

大肠清洗干净后，放入锅中，放入料酒生姜焯水煮5分钟；捞出清洗干净，放入砂锅中，加入卤水，大火煮开后转中小火炖煮1小时即可捞出改刀切小块。