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南乳焖鱼头的做法

南乳焖鱼头的做法

更新时间:2023-06-27 03:39:21

南乳焖鱼头的做法

1、食材用料:鱼头1个、南乳2块、色拉油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、辣椒酱适量、白胡椒适量、玫瑰酒适量。

2、做法:大鱼头一个,切四块,收拾干净,鱼鳃和牙齿骨要彻底撕干净,包括螺丝肉里面的鳃骨。

3、稍沥水,装盆,倒适量玫瑰露酒腌10分钟去腥,如果没有玫瑰露酒就直接用高度白酒。

4、腌鱼的酒倒掉,加生抽、老抽、蒜蓉辣椒酱、白胡椒粉、南乳拌匀腌20分钟。准备好葱姜蒜,这道菜以蒜味为主,因此蒜要多多,葱切长段、姜切片。

5、砂煲底依次铺上蒜头、姜片和一半的葱段,蒜头一定要铺满底部,浇上适量油,可多点,砂煲底部要布满油。

6、铺上鱼头和另一半葱段,腌制鱼头的汁也浇上去,盖上盖子,中到大火,听到里面有劈里啪啦的响声时,加入约30克玫瑰露酒,调中小火,煲15分钟左右,注意中间可用筷子翻动两次,防止糊底。关火后放入九层塔,盖上盖子焖1分钟即可。

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