用料
鸡蛋 5个
细砂糖 75克
低筋面粉 100克
白醋 10克
色拉油 75克
牛奶 75克
小高姐的配方做戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
先把烤箱预热20分钟。 准备五个鸡蛋，常温或者冰箱拿出来的都可以。蛋清分离并将鸡蛋清放入打发盆备用。
步骤 2
另外一个盆中放入油，低筋面粉直接筛入盆中，搅拌至无颗粒感 。放入蛋黄，牛奶 搅拌均匀。蛋黄液就做好啦。
步骤 3
将白醋放入蛋清盆，白糖打发中分三次放入，打发至湿性发泡阶段要多注意观察，直到底部硬，尖部弯弯的就可以了。这种是偏干的湿性发泡。
步骤 4
将蛋白霜分三次加入蛋黄液，用拌切法与蛋黄液混合均匀。 混合好后倒入烤盘，轻微镇出小气泡， 放进已预热的烤箱330华氏度/165摄氏度 烤20分钟。 20分钟后取走锡纸，温度降到310华氏度/155摄氏度，再烤20分钟。
