为什么我买回来的蕨菜吃起来有点苦呢

我的回答是:可能是 蕨菜发生变质。 

蕨菜吃起来苦还可能是蕨菜腐烂变质引起的，蕨菜中含有较为丰富的水分以及糖类成分，存放方法不当或者存放时间过久，容易发生腐烂变质，而已经变质的蕨菜吃起来口感十分苦涩。