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锅仔酸菜排骨的做法

锅仔酸菜排骨的做法

更新时间:2023-09-17 20:21:32

锅仔酸菜排骨的做法

酸菜炖排骨:原料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料:葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精做法:1、先将排骨剁成小块,只取中间的小排骨,两头的大骨头不要(留着熬汤,扔掉太可惜啦)。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块,将酸菜的厚帮子片成薄片,在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。2、在烫排骨的过程中,可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水,搅拌均匀。3、烧热油锅,放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒,加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条,加小碗中配好的料。再多加一小碗水,淹过一半的菜就可以,加盖,改中火炖。十分钟后,就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了,否则影响菜的扮相和口感。酸菜排骨汤:原料:猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克 步骤:  1、骨头用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西;  2、香菜洗净切段备用;  3、酸菜洗净,片成几层薄片,再切成丝备用;  4、沙锅加足清水,加姜片高火煮沸,下酸菜、排骨,五花肉,煮沸后加入料酒; 5、转文火,继续煲1个小时,煮到排骨酥烂; 6、最后加入香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。  健康小贴士:    1、喝这汤时,不要与柿子同食,酸菜与柿子反应会导致胃石症。 2、酸菜不用腌制太久,否则会产生大量亚硝酸盐。 3、最好搭配玉米饼一起吃,既调节口味,又更健康。你可一结合一下,锅仔酸菜排骨我还是真没听说过

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