酸菜炖排骨：原料：猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。配料：葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精做法：1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要（留着熬汤，扔掉太可惜啦）。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。酸菜排骨汤：原料：猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克 步骤： 1、骨头用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西； 2、香菜洗净切段备用； 3、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用； 4、沙锅加足清水，加姜片高火煮沸，下酸菜、排骨，五花肉，煮沸后加入料酒； 5、转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂； 6、最后加入香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。 健康小贴士： 1、喝这汤时，不要与柿子同食，酸菜与柿子反应会导致胃石症。 2、酸菜不用腌制太久，否则会产生大量亚硝酸盐。 3、最好搭配玉米饼一起吃，既调节口味，又更健康。你可一结合一下，锅仔酸菜排骨我还是真没听说过
