上海焖肉正宗做法

焖肉的用料

五花肉 800克盐 10克绍酒 150克葱结 30克生姜 15克生抽 30克老抽 30克

焖肉的做法步骤步骤 1

将五花肉表面刮洗干净，切成正/长方形大块，放入清水锅内大火煮沸2分钟；捞出肉块用热水冲洗，锅内汤汁撇去浮沫；

步骤 2

把肉放回锅中，加入葱结、姜片，调入绍酒、老抽和生抽及盐，用大小合适的圆盘压住肉块；将锅盖严实，用小火焖煮3小时至酥透；

步骤 3

用笊篱小心捞出肉块，抽去肋骨；放入冰箱冷却后切成1cm厚即可。煮焖肉的汤是最佳的面汤底，撒入葱花，放入面条，压上焖肉块