红粿桃粿皮的制作方法

步骤1

下面准备桃粿皮。红桃粿皮是比较考究的，这次采用最传统的做法。按干粉重量1.1倍准备清水，小火上锅，加入少许红烟米。等水即将沸腾时，将火调至最小，再将米粉轻轻地进去，这样使米粉浮在水上面，要是沉到锅底，就会着底烧焦。盖上锅盖，最小火煮10分钟

步骤2

揭开锅盖，保持最小火状态，用筷子将粉拌均。起锅倒入一个大盆上，趁热手不停地揉搓着